Buchweizenbrot

Zutaten

• • 130 g Buchweizen
• • 90 g Reismehl
• • 100 g Maisstärke
• • 1 TL Salz
• • 2 TL Honig
• • 20 g Flohsamenschalen
• • 15 g Apfelessig
• • 1 Paket Trockenhefe
• • 30 g Sonnenblumenkerne
• • 20 g Kürbiskerne
• • 15 g Leinsamen Gold
• • 15 g Leinsamen
• • 20 g Sesam
• • 400 ml Wasser
• • ein paar Körner zum Bestreuen des Brotes

Zubereitung

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   Schritt 1: Buchweizen 30 Sekunden auf Stufe 10 im TM mahlen (alternativ Buchweizenmehl verwenden)

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   Schritt 2: Buchweizenmehl, Reismehl, Maisstärke und Salz in den Mixtopf des TM geben und kurz vermischen

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   Schritt 3: 150 ml lauwarmes Wasser, Hefe & Honig 2 Minuten auf Stufe 2 im TM verrühren

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   Schritt 4: 250 ml Wasser mit den Flohsamenschalen im Meßbecher mischen, bis eine gelartige Masse entsteht.

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   Schritt 5: Gelmasse zu den restlichen Zutaten geben und 4 Minuten auf Teigstufe im TM kneten

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   Schritt 6: Teig in die Glas-Rührschüssel geben und ca. 1 Stunde gehen lassen.

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   Schritt 7: Teig anschließend ca. 10 x falten und zu einem Laib formen.

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   Schritt 8: Die Stoneware Kleiner Ofenmeister mit Sesam und Sonnenblumenkernen ausstreuen, den Laib hineinlegen, mit Körnern bestreuen und diese leicht andrücken

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   Schritt 9: Die Stoneware mit Deckel in den kalten Backofen auf unterster Schiene auf den Rost stellen und den Teig bei Ober- und Unterhitze bei 230° ca. 55 Minuten backen.

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    Schritt 10: Anschließend den Deckel abnehmen und das Buchweizenbrot nochmals bei gleicher Temperatur ca. 7 Minuten ohne Decke backen. Damit erhält das Brot eine ansprechende Kruste.